拉面(外文名：Lamian Noodles [1] )又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面等。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
排行榜：1、面爱面拉面2、伊碗香拉面3、香八里牛肉拉面4、兄弟拉面馆5、杨记拉面6、清香拉面7、遣唐拉面8、独一品拉面9、东吴拉面面食10、馋猫拉面
一、面爱面拉面
面爱面是京日集团创始人正山四郎先生于1995年创立的一个展现日本拉面及饮食文化的餐饮连锁企业;1995年6月18日，在北京市宣武区长椿街原宣武区长椿街粮店，北京京日味千食品有限公司宣告成立暨面爱面长椿街本店开业，从此，开创了面爱面餐饮连锁事业的蓬勃发展。 目前，在北京及天津地区，共有19家“面爱面”连锁店，“面爱面”已成为广泛被消费者认可的知名餐饮品牌。
二、伊碗香拉面
伊碗香拉面是2001年在草原胡同口的很有阿里巴巴，后因兴建侨联搬迁至现在的 东直门北小街12号楼103.更名为伊碗香拉面。经营13年，因美味的口感，在东直门周边家喻户晓。更是明星们挚爱的店。比如06年黄金甲的剧组，专程用 伊碗香的烤串作为剧组的犒赏，发哥爱的烤串，没错，低调的店里有众多明星的合影!还有众多知名演员推荐的碎肉拌面，夏季更是有热闹的大排档。
三、香八里牛肉拉面
香八里牛肉拉面传承了传统工艺，采用正宗的秘制配方，融入现代先进的食品工艺和技术，精选进口牛肉，是国内实现的标准化制作、工业化生产和规范化配送的企业，面条劲道爽滑，弹性十足;牛肉原汤淳香四溢，肉质鲜嫩，回味无穷，将做到了优质。
四、兄弟拉面馆
兄弟拉面是属于的一项特色项目，牛家兄弟拉面主营兰州拉面。社会发展的这么快速，在中国经济倍速发展的热浪中，如果您想进入行业，没有领略这个行业的高倍利润，那就来了解一下牛家兄弟拉面吧!我们有广阔的消费市场，全国一体化的经营方式，统一加盟管理，一站式为您服务。如果您有梦想，有魄力就赶紧行动吧，一定会圆您的致富梦想的。
五、杨记拉面
“杨记牛肉拉面”的优先家店在郑州市花园路集贸市场(现搬至郑州市纬五路物华大酒店旁边)开业至今现有分店 20多家。杨记拉面自1982年创办以来，一直备受老郑州市民的青睐，发展至今天，加盟店以至数十家，遍布河南各地，是一个经受的起风风雨雨的老品牌饭馆，正在崛起中，1985年杨把拉面引进后结合中原居民饮食特点加以改进，使其具有“色泽金黄、肥而不腻、肉烂汤浓、面条筋斗”的特点而备受欢迎，遂取名“杨记”，从而创立了具有特色的中原名吃——“杨记牛肉拉面”，风行中原地区二十多年而不衰，先后获得“中原名店”、“河南八大名吃”、“郑州十大名吃”等殊荣。2000年中华烹饪协会在全国评选“中华名吃”，杨记牛肉拉面独获此荣。杨记拉面注册商标“杨记”。
六、清香拉面
鹏程清香拉面饮食有限公司，经过十几年的积累，上下努力，集体智慧浓缩。于2008年8月正式以特许加盟连锁模式向全国招商，已向国家商标局注册了“鹏程清香拉面饮食有限公司”系列商标，企业类型民营私企，公司主要生产经营中式快餐以清香拉面系列为主。
七、遣唐拉面
YSFOOD坚持“用一碗拉面满足客人”的经营理念，做“筑丰很好的味道”。同时，公司坚持对味道的研发，不断推陈出新，以“做业界的很好”为目标，不断将拉面这一东方的味道推向世界。
遣唐拉面坚持做地道的九州拉面，由日本本部派遣较好食品研发技师到中国做全程指导培训，日本本部供应原装秘制调味料，产品全球同步更新，遣唐拉面拥有纯正的九州血统，全过程、全方位与日本本部同步。
八、独一品拉面
餐饮市场永不落幕，因此很多人都选择餐饮行业进行投资，赢得财富。独一品拉面作为消费者青睐的拉面品牌，有着独特的制作工艺和口感，消费者吃了流连忘返，因此市场相当火爆。为了满足更多消费者的味蕾需求，独一品拉面招商火热进行，无限利润空间等您来!
九、东吴拉面面食
东吴拉面面馆总店设中心厨房，所有原料均选上乘正品，加盟店所需原料由总店专门配送，使口味的统一得到保证。
东吴拉面面馆品种多样，尤以焖肉面、苏式卤鸭面、爆鱼面、焖蹄面、虾仁面着名。其面馆面条柔韧，面汤爽口，有“红汤如琼面如玉”之美称。东吴的面汤主要采用传统的鳝骨、肉骨、鸡骨、鲜鱼等一系列高钙营养品为主料，参照独特的祖传配方，经过煮、焖、炖等多道工序酿制成天然滋补汤水，具有很好的营养保健之功效，实为饮食之佳品。
十、馋猫拉面
面条虽然制作简单，但是想要做出一碗粗细适中，口感筋道，汤底浓郁的面条需要下很大的功夫。馋猫拉面为了能更好地捕获消费者的胃，店内的所有厨师都是经过严格的筛选的特级厨师，获得了多项厨艺比赛的奖章。首先是面条本身，我们的面条对于长度和宽度都有着十分考究的计算，并且所有面条都是厨师手工制作，口感更加的弹滑。其次是汤底，我们选用猪骨浓汤作为汤底，并在其中加入多样的名贵食材，不仅美味更加滋补养颜。我们的面虽然制作讲究但价格却公道实惠，只为让顾客用最合适的价格吃到最好的美食!
