湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主;湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
排行榜：1、湘约今生 2、玉楼东 3、村瑜烽 4、望湘园 5、聪厨 6 、栖凤渡鱼粉 7、火宫殿 8、十麻九辣 9、江南公社 10、天下第一粥
一、湘约今生
约今生湘菜馆装修别致，红漆的大门，精致的灯笼，包房内中式书法图案的墙纸，营造了浓郁的古典氛围。团友“sugar”说，现在吃饭不单单讲吃，还要讲究氛围。精致的装潢，能让食客品尝美食时怀有愉悦的心情。这里别致的环境能让食客有个好心情。
二、玉楼东
长沙玉楼东是一家驰名中外的“中华餐饮名店”、“中华老字号”，一直被誉为正宗湘菜的发源地，享有湘菜“黄埔军校”之美誉，是湖南省唯一的“国家特级酒家”和“全国十佳酒家”，是湖南省餐饮企业中唯一的“小巨人企业”，是一家久负盛名、饮誉三湘的百年名店。目前正在向集团化、规模化、连锁化的方向迈进，现已形成“六直属门店叁加盟连锁店”的经营格局，拥有玉楼东远大路店、玉楼东五一路店、新玉楼东美食文化广场、玉楼东星沙店、玉楼东私房菜馆、湘菜玉楼东六大直属门店;拥有玉楼东北京店、玉楼东红星店、玉楼东机场店等加盟连锁。
三、村瑜烽
湘菜是八大菜系之一，其制作精细，口味独特，在现在的餐饮市场上已经占有很大的市场份额。尤其是近些年人们生活水平提高，对饮食也越来越关注，对食物的色香味也有了更高的要求。而湘菜食材比较广泛，口味多变，品种繁多，很好的满足了人们的需求。现在市场上的湘菜馆数不胜数，很多湘菜品牌已经成为人们品尝湘菜的首选，村瑜烽就是这样一个深受广大消费者喜爱的品牌。
四、望湘园
望湘园品牌成立于2002年6月，是一家专门经营中端精品湘菜的餐饮企业。公司秉承以“食”为尊的理念，在制作精品湘菜方面有独到的见解，在每一款菜肴的出品上都延续着湘菜原有的传统风味，并融入了适合上海及周边地区复合式口味及创新做法，为满足广大顾客多样化的需求，不懈努力。
五、聪厨
湖南新聪厨食品有限公司地址位于湖南，湖南新聪厨食品有限公司是一家集湘菜餐饮食材研发、生产、销售于一体的综合型企业。目前已开发酒店特色菜原料、家庭餐桌风味美食等系列产品，旗下拥有“聪厨”、“食得迷”、“湘典”等知名品牌，，为湖南湘菜促进会副会长单位。
六、栖凤渡鱼粉
栖凤渡鱼粉是湖南郴州著名的汉族小吃，属于湘菜系。发源地在湖南省郴州市苏仙区栖凤渡这个古镇。“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡!”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸她的独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。
七、火宫殿
火宫殿建于明朝万历五年(公元1577年)。又名”乾元宫”，是一座祭祀火神的庙宇。清乾隆十二年(公元1747年)，清道光六年(公元1826年)曾两次重修，祭祀火神庙会、唱庙戏，引来无数经营小吃、卖艺人，形成长沙最热闹的文化娱乐场所。后毁于1938年”文夕大火”，1940年重建，从此一改小吃摊担朝出暮归为集中在”南通”、”北达”、”东成”、”西就”四线铺面经营，直至1949年长沙解放。1956年，火宫殿48家饮食商铺进行公私合营，成立火宫殿饮食店。1958年4月12日，毛主席视察火宫殿，在长沙市政府的大力支持下，1959年对火宫殿进行全面改建，东西两向各建二层楼房一栋，将东栋经营湘菜、西栋经营小吃、早茶，经营规模进一步扩大、品种进一步增多，产品质量进一步提高。1993年，火宫殿被国家内贸部认定为首批”中华老字号”。
八、十麻九辣
北京十麻九辣餐饮管理有限公司是一家立足北京面向全国的餐饮新星企业，公司投入三千万巨资，致力于将十麻九辣川湘菜做成中国特色的餐饮上市公司，使中国川湘菜文化，香飘全世界，花落百姓家。公司预计在两年内发展壮大为有30家以上大型独立店面公司资金雄厚，业务遍及亚欧大陆，有多元化的产业链条，覆盖吃穿住用行等多方面领域，公司的理念是没有小生意只有大买卖，再小的品牌也会使用宽广的视野去看待它。
九、江南公社
湖南省江南人民公社餐饮连锁有限公司是一家以经营本土湘菜为主的特色餐饮全国连锁管理机构，其前身“人民公社大食堂”开创于1998年。现公司总部设于长沙东塘三重大厦，公司旗下共有“江南公社”、“汤饱宝”两家特色餐饮连锁品牌。
十、天下第一粥
天下第一粥是以粥文化为主的中餐厅。鲜美、自然、营养、健康的饮食文化是我们的立店之本。结合本地实际融汇了川菜与湘菜的精华，形成了自己独特的风格。具有中国文化特色的装修风格，让您享受到整洁的餐厅、良好的服务、鲜美的口味、优雅的环境，受到广大消费者的普遍欢迎。
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