鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜;而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬。但切忌不断揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。煮熬一段时间，鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，起锅即成。将烫好的米粉(其中尤以渣江米粉为上佳)淋上新鲜鱼汤，一碗鱼粉大功告成。
排行榜：1、传昊渔粉 2、锅小小鲜汤鱼粉 3、凤凰姑娘湘西鱼粉 4、翠翠姑娘苗家鱼粉 5、客家鱻粉 6 、渔粉世家酸菜鱼粉 7、爱米渔粗粮鱼粉 8、阳光鱼粉 9、粉囧鱼粉 10、彭海军鱼粉
一、传昊渔粉
湖南湘西有个传氏人家，听闻圣旨后也将自家鲜鱼粉送入宫中。当这碗鱼粉端到贵妃面前时，她本来习惯性地摇了摇头。最后的羁绊来自于高汤浓郁的香气，贵妃当下改变了决定，她将一勺鱼粉送入口中，鱼肉的鲜嫩、米粉的爽滑在舌尖碰撞、结合，她的味蕾捕捉到前所未有的体验，那是一种瞬间惊醒全身感觉的——“鲜”。后来贵妃不仅胃口大好，还常常点名要吃传氏鲜鱼粉。
二、锅小小鲜汤鱼粉
锅小小是长沙锅某某餐饮管理有限公司旗下品牌，公司创立于2012年，致力于打造适合夫妻店创业的餐饮业态!锅小小以鲜汤鱼粉作为主要产品， 汤以鱼头和大骨熬制，鱼肉则现杀现炒，特色米粉入汤煮沸，鱼汤鲜美无比、粉条入味爽口!
三、凤凰姑娘湘西鱼粉
湖南魏源餐饮管理有限公司凤凰姑娘湘西鱼粉是专营“湘西特色鱼粉“的“民族餐饮连锁企业“，因特色鱼粉深受广大顾客的喜爱，于2011年发展至今，已开设近三十家经营区域班盖长沙芙蓉区、岳麓区、开福区、雨花区、株洲、湘潭、凤凰古城等区域。先后与平和堂、沃尔玛超市、华润超市、新世界百货、天虹百货、步步高百货、世纪金源购物中心、人人乐购物中心等公司密切合作。2011年公司建立了后勤生产配送中心。成立了凤凰姑娘餐饮管理学院，为后续的高速发展打下了坚实的基础。
四、翠翠姑娘苗家鱼粉
翠翠姑娘是凤凰姑娘第二品牌，专营“苗家特色鱼粉”，短短4年，凤凰姑娘已开设近30家直营店，成立了凤凰姑娘餐饮管理学院;为后续的高速发展打下了坚实的基础。2015年“翠翠姑娘”应运而生，作为“凤凰姑娘”的姊妹品牌与时俱进，共创未来。
五、客家鱻粉
客家鱻粉隶属于广州韩舍餐饮管理有限公司，公司以为行业打造一流品牌，为客户带来一流效益，为员工提供一流的发展平台，为社会贡献一流商业价值”为自己的使命，在以人为根本，以市场为导向的企业精神的指导下，逐渐壮大，蓬勃发展。 广州韩舍餐饮管理有限公司自开展品牌连锁以来，先后在中国各省市建立多家餐饮培训学院及合作商，以此多年的业界经验及雄厚的资金为基础。以市场的导向为考量，最终决定建立韩舍餐饮管理有限公司，公司发展至今，涉及餐饮行业的各个方面，在众多的成功之下，公司决定再创新高，开发了养生、餐饮第一品牌客家鱻粉。广州韩舍餐饮管理有限公司在自身发展的同时，并未放弃为合作商们考虑，我们所拥有的独立新品研发部门，专业的运营团队，全面的管理体系，有效地将合作商与企业紧密联系起来，达到利益为赢，相信在不久的将来，公司将与合作商们一起缔造养生餐饮领导者，成就更多的创业者，在实现自我价值的同时，创造更多的社会价值，而这一切，将从您携手客家鱻粉开始。
六、渔粉世家酸菜鱼粉
渔粉世家酸菜鱼粉采用壮乡山野专门的农户基地，依据壮乡传统手工方法经八道工序腌制生产的酸菜富含氨基酸与膳食纤维,配以新鲜鱼块和筒骨汤烹制而成，可降低胆固醇，保护心血管系统，同时也兼具滋补健胃、清热解毒、止咳下气的功效。色、香、味。
七、爱米渔粗粮鱼粉
福州市爱米渔餐饮管理有限公司，是一家以粗粮鱼粉、米饭套餐、休闲点心为主要经营项目的综合餐饮公司。公司团队凭借对餐饮市场的多年经营经验，将传统地方小吃鱼粉进行改造，研制出“粗粮米粉和鱼汤完美融合”的全新产品–爱米渔粗粮鱼粉。
八、阳光鱼粉
阳光渔粉是一个集健康养生研发、生产、培训、销售为一体的中国健康饮食行业的全国性品牌。粗粮彩色米粉等是顾客长期消费的持久动力，也是店面能够长期火爆经营的蓬勃生命力。
九、粉囧鱼粉
长沙市粉囧餐饮有限公司以德性求生存，以治理求发展，所以德性上不敢马虎，治理上勤俭节约。粉囧鱼粉店的产物以质优价廉在客户中得到良好的声誉。
鱼粉即是舌尖上的诱惑中经典明间特色小吃之一，也是上世纪八十年代初流传至今的美食，它的原名叫三塘鱼粉，逐渐变成现在名扬天下的鱼粉。粉囧鱼粉的特点是：浓汤、鱼鲜、营养、健康，具备味道鲜美、汤汁浓稠、香气扑鼻、滑而不腻、营养价值丰富、润脾健胃、补虚疗肠，因此被称为粉类食品中的“营养快线”。
十、彭海军鱼粉
彭海军鱼粉源自“鱼米之乡衡阳，彭海军鱼粉都是用稻谷制成鱼粉，再加上精选优质活鱼熬足8小时的汤底，其中滋味妙不可言。不仅鱼肉质鲜美、新鲜爽口，还富有营养。这样一碗美味又健康的鱼粉自然是大受食客欢迎的。彭海军鱼粉隶属于衡阳鼎益科技有限公司旗下的餐饮品牌，公司成立于2016年，涉足多个领域的企业，彭海军鱼粉是公司重点培育项目，公司为响应国家“大众创新，万众创业”的号召，特利用彭海军成功的产品线和完善的后勤加工资源，创立“彭海军鱼粉”品牌，给有创业梦想的伙伴提供一个合作平台。彭海军鱼粉真正做到食材健康，营养丰富，荤素搭配合理，而受到消费者青睐。目前国内渔粉行业才刚刚起步，很多地方处于很少状态，具有非常巨大的市场发展空间，现在彭海军鱼粉对外进行招商加盟中，请抓住机遇，共创财富，机会就在眼前!
衡阳鼎益科技有限公司彭海军鱼粉以美食的匠心精神，围绕“鱼”、“汤”、“粉”与“湘”特色的新鲜食材研发一系列产品，致力于打造全新的复古乡村与现代化文艺消费新场景，开放式体验空间。让来源于大自然的食材，以更加新鲜、营养、健康的姿态满足大众消费需求。制作鱼粉所用的米，一般都要选用衡阳本地的常规稻早稻米，该品种米粒中支链淀粉含量高，用这种米做成的鱼粉吃得有劲道、有嚼头。一碗让人满意的鱼粉，看上去简单，从精心挑选优质的活鱼，再到熬制8小时的汤底，从前期的食材采购到后厨制作，后送到顾客的餐桌上，等待的时间虽然仅仅8分钟，背后却隐藏着许多工作人员不被看见的付出。
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